Iirisekattega riccota-kook

Põhi

150 g digestive küpsiseid

75 g võid

Sisu

400 g riccota kohupiima

200 g toorjuustu

4 muna

5 sl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

75 hapukoort

Kate

3 sl suhkrut

100 g pähklisegu

150 g iiriseid

2 sl võid

3 sl piima

Paja-tamine

Sega põhja jaoks purustatud küpsised ja sulatatud või kokku. Suru saadud segu koogivormi ning aseta külmikusse seisma.

Sega omavahel toasoe toorjuust ja kohupiim ning suhkrud. Seejärel lisa munad ning lõpetuseks hapukoor. Saadud sega vala vormi ja küpseta 140 kraadi juures 50 minutit. Seejärel keera ahjul kuumus maha ning lase koogil järelküpseda. Hoia jahtunud kooki külmikus mõned tunnid.

Katte jaoks rösti pähklid, seejärel lisa suhkur ja lase karamellistuda. Lase pähklitel jahtuda. Samal ajal sulata või, piim ja iirised. Kata saadud seguga kook ning raputa peale röstitud pähklid. 

Enne serveerimist hoia kooki külmikus veel mõned tunnid.

Kirsikook

Põhi

3 dl jahu

150 g võid

1,5 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

Sisu

500 g külmutatud kirsse

200 ml punast veini

4 sl maisitärklist

100 g suhkrut

Kate

4 tk muna

4 sl jahu

4 sl suhkrut

Paja-tamine

Sega põhja jaoks toasoojad ained kausis kokku. Mikserda segu nii kaua, kuni saad ühtlase massi.

Kuumuta külmutatud kirsse veinis kuni sulamiseni. Maitsesta suhkruga. Sega tärklis tassis külma veega ja lisa kirssidele. Sega kuniks segu on klistiirjas.

Vahusta muna, jahu ja suhkur. Aseta taigen koogivormi põhja ja äärtesse. Eelküpseta 7 minutit 200-kraadises ahjus. Nüüd lisa kirsimass ja kõige peale vala biskviitkate. Küpseta 150-kraadises ahjus, kuni biskviit on läbi küpsenud. Tõsta kuumust 200 kraadini ja küpseta kook pealt pruunikaks. 

Krõbedad trühvlid

Sisu

240 g Milky Way või Marsi šokolaadibatoone

50 g võid

6 dl Cornflakes helbeid

Paja-tamine

Murra batoonid tükkideks ja pane kastrulisse. Lisa või ja sulata madalal kuumusel, segades tihti kummispaatliga. Kui kõik on sulanud, lisa juurde helbed ja sega need kummispaatliga šokolaadisegu hulka. Täida väiksed muffinivormid seguga ja hoia külmas vähemalt tund aega.

Risotto Jamie Oliveri moodi

Sisu

Sorts oliivõli

Liitri jagu puljongit

Paar näpuotsatäit võid

Klaas valget veini

Sibul

Paar küüslauguküünt

Parmesani juustu

Risotto riisi

Paja-tamine

Kuumuta pannil oliivõlis või, peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Mõne aja pärast lisa risotto riis ning pidevalt segades kuumuta segu, seejärel lisa valge vein. Nüüdsest edaspidi jätka tasasel kuumusel vähehaaval puljongi lisamist (veidi enne kui kogu eelmine vedelikukogus on imendunud) ja segu segamist. Kui puljong lõppeb otsa, kuid riis pole veel valmis, lisa edaspidi keedetud vett. Lõpetuseks võta risotto tulelt, lisa näpuotsatäis võid ning mõned peotäied riivitud parmesani. Sega segu ning jäta mõneks minutiks seisma.

Rabarberi kohupiimakook

Põhi

Purutaigen

Kate

Rabarberit

1 dl suhkrut + veidi rabarberi magustamiseks

400 g kohupiima

5 muna

Paja-tamine

Kasuta 3/4 purutaignast põhja jaoks, suru see vormi põhja tihedamalt kokku. 

Lõigu rabarberid peenemateks tükkideks ning maitsesta suhkruga. Jäta mõneks ajaks seisma, et suhkur lahustuks. Sega omavahel munad, 1 dl suhkrut ja kohupiim ning lisa magustatud rabarberid. Kalla täidis vormi ning kata ülejäänud purutaignaga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit.

Kreeka salat

Salat
Salatipõhi
Värske kurk
Kirsstomatid
Mustad oliivid
Punane sibul
Feta juust

Dressing
Oliivõli
Veiniäädikas
Must pipar
Sool

Ruccola salat

Salat
Ruccola
Kirsstomatid

Dressing
Oliivõli
Palsamiäädikas
Soola
Pipart

Purutaigen

Sisu

350 g nisujahu

85 g suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

250 g külmikujahedat võid

Näpuotsatäis soola

Paja-tamine

Sõelu jahu ning lisa suhkur, sool ja küpsetuspulber. Mudi näppude vahel kuivained võiga kokku ja purutaigen ongi valmis.

Hernesupp pestoga

Sisu

400 g külmutatud herneid

4 kartulit

1 l puljongit

3 spl rohelist basiilikupestot

Serveerimieks suitsulõhet ja grissinit

Paja-tamine

Keeda kartulikuubikud ja herneid puljongis tasasel tulel kuni kartulid on pehmed. Seejärel püreesta supp ning maitsesta basiilikupestoga. Serveerimisel lisa pisut suitsulõhet ja paar grissinit.

Zukiinivorm mozarellaga

Sisu

Zukiini

Tomat

Tüümian

Oliivõli

Sool

Must pipar

Mozarella

Paja-tamine

Aseta ahjuvormi zukiini- ja tomatirattad, kasta samuti vähese oliivõliga ning maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Kõige peale aseta mozarellarattad ning küpseta ahjus 200 kraadi juures paarkümmend minutit.

Muretaigen Jamie Oliveri moodi

Sisu

500 g nisujahu

250 g külmikujahedat võid

2 muna

100 g tuhksuhkrut või näpuotsatäis soola

Paja-tamine

Sõelu jahu ning lisa maitsestamiseks sool/suhkur. Mudi näppude vahel jahu võiga kokku. Lõpetuseks lisa munad.  Suru saadud segu ühte tükki ning jäta pooleks tunniks külmikusse.

Pasta Carbonara Jamie Oliveri moodi

Sisu

Zukiini

Sinki (soovitavalt pancetta)

Mõned munad

Veidil vahukoort

Paar peotäit parmesani juustu

Tüümianit

Soola

Musta pipart

Pastat 

Paja-tamine

Pane pasta keema soolasesse vette. Samal ajal valmista carbonara (selleks sega munad, koor ja riivitud parmesan) ning prae pannil sink ja zukiini. Maitsesta see tüümiani ja pipraga. 

Kui pasta on al tente, kurna see (nii, et alles jääks ka pisut keeduvett) ning lisa pannile praetud singi ja zukiini juurde. Võta pann tulelt ja lisa carbonara segu ning sega kõik hoolikalt segamini. Serveerimisel lisa veel veidi riivitud parmesani.

Täidetud zukiini

Sisu

Zukiinid

Hakkliha

Tomatid

Paprika

Sibul

Küüslauk

Mozarella juust

Tüümian

Basiilik

Sool

Must pipar

Paja-tamine

Prae pannil sibul, küüslauk, paprika ja hakkliha. Maitsesta soola ja basiilikuga. Lõika zukiinid pikuti pooleks ning uurista seemnete osa välja. Täida tekkinud kanalid hakkliha-köögiviljaseguga ning lao peale tomati ning mozarella viilud. Maitsesta tüümianiga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Lasagne

Sisu

Lasagneplaadid

Hakkliha

Sibul

Küüslauk

Zukiini

Paprika

Avokaado

Purustatud tomatid

Tomatipasta

Riivjuust

Mozarella juust

Valge vein

Basiilik

Tüümian

Sool

Must pipar

Ruccola

Paja-tamine

Prae pannil tükeldatud köögiviljad koos hakklihaga,  maitsesta tüümiani, soola ja pipraga ning seejärel lisa suts valget veini ja lase haududa. Lõpus lisa segule purustatud tomatid ja tomatipasta.

Aseta ahjuvormi kihiti köögivilja-hakkliha segu ning lasagneplaadid, vahele lisa viilutatud mozarella koos värskete basiilikulehtedega. Kõige viimaseks kihiks jäta köögivilja-hakkliha segu, mille peale laota riivitud juust. 

Pane eelkuumutatud ahju küpsema 200 kraadi juurde 30 minutiks. Serveeri koos ruccolaga.

Kirju koer

Sisu

2 pakki küpsiseid

200 g marmelaadikuubikuid

1 dl rosinaid

5 sl tumedat kakaopulbrit

0,5 tl Santa Maria kakao & tšilli maitseainesegu (Cacao & chili)

150 g võid

0,5 purki magusat kondenspiima

Paja-tamine

Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud, rosinad, kakaopulber ja maitseainesegu. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.

Šokolaadi "põder"

Sisu

2 munakollast

2 sl suhkrut

200 g tumedat šokolaadi

2 dl vahukoort

0,25 tl vanillsuhkrut

1 sl kanget kohvi

1 sl konjakit

Külmutatud või konservkirsse

Paja-tamine

Sulata šokolaad kuumaveevannis. Vahusta munakollased suhkruga ja lisa vedel šokolaad. Vahusta vahukoor ning sega šokolaadisegu hulka. Maitsesta vanillisuhkru, kohvi ja konjakiga. Jahuta ning serveeri pokaalides koos kirssidega.

Keedukreemikoogid

Põhi

300 g muretaigent

Kate

3 munakollast

80 g suhkurt

2 dl vahukoort

2 dl piima

2 sl tärklist

2 tl vanillsuhkrut

Paja-tamine

Sega munakollased, tärklis ja suhkur. Lisa segamist jätkates koor ja piim. Kuumuta saadud segu madalal tulel kuni keemiseni, pidevalt segades. Segu peaks olema nüüd paksenenud. Tõsta tulelt ja sega juurde vaniljesuhkur. Pane kreem kile alla jahtuma.

Rulli muretaigen lahti ja lõika noaga taignast 10x10 cm suurused ruudukesed. Aseta need muffinipesadesse ja eelküpseta 200-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuniks taigen kergelt pruunistub. Kalla eelküpsetatud taignapesadesse keedukreem ja jätka küpsetamist veel 12-15 minutit, kuniks koogid on pealt kuldkollased.

Sinihallitusjuustukook

Põhi

300 g soolast või maitsestamata muretaigent

Kate

120 g sinihallitusjuustu

225 g toorjuustu

130 g suhkrut

40 g jahu

3 suuremat muna

200 g hapukoort

2 tl vanillsuhkrut

Paja-tamine

Suru tainas lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Lase maha jahtuda.

Sega omavahel sinihallitusjuustukuubikud, toorjuust ja suhkur. Sega juurde jahu ja ükshaaval munad, segu iga kord korralikult segades. Klopi juurde hapukoor ja vanillisuhkur ning vala küpsetatud põhjale. Küpseta 150 kraadi juures umbes tund aega. Enne serveerimist lase kaks tundi jahtuda.

Šokolaadi-tšillikook

Sisu

200 g suhkrut

60 ml apelsinimahla

1 tšillikaun

350 g tumedat šokolaadi

225 g võid

5 muna

45 g maisitärklist

Paja-tamine

Aseta apelsinimahl ja pool suhkrukogusest potti ja lase kuumeneda, kuni suhkur on sulanud. Sulata eraldi potis või. Tükelda šokolaad ja lisa tükid apelsinisiirupisse. Samal ajal lisa ka sulatatud või. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Haki tšilli peeneks ja lisa sulanud šokolaadi hulka.  Vahusta munad ülejäänud suhkruga tihedaks vahuks ja sega ettevaatlikult šokolaadimassi hulka. Lõpetuseks lisa taina hulka maisitärklis ja pane kook ahju küpsema. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Lase koogil seista ja paku seda alles järgmisel päeval.

Kiire šokolaadikook

Sisu

220 g tumedat šokolaadi

4 dl jahu

220 g võid

220 g suhkrut

5 väiksemat muna

Paja-tamine

Eelkuumuta ahi 200 kraadini ning määri lahtikäiv koogivorm või ja jahuga. Sulata kuumas võis šokolaad.  Klopi eraldi nõus munad suhkruga kergelt läbi. Lisa need šokolaadi-või segule. Sega ja sõelu hulka jahu. Vala tainas vormi ja küpseta ahjus 13 minutit. Jahuta 15 minutit, serveeri jäätisega.

Valge šokolaadi tort

Põhi

75 g sulatatud võid

250 g digestive küpsiseid

Kate

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

1 tl vanillsuhkrut

300 g sulatatud valget šokolaadi

Paja-tamine

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu võiga määritud lahtikäiva koogivormi põhja ja osaliselt ka äärtele.

Sulata šokolaad veevannil või paksupõhjalises potis nõrgal kuumusel, jälgides et šokolaadi sisse ei satuks vett ega veeauru. Sega mikseriga omavahel kohupiim, vahustatud koor, sulatatud šokolaad ja vanillsuhkur. Kalla segu vormi ja hoia enne serveerimist mõned tunnid külmkapis.

Toorjuustukook kondenspiimaga

Põhi

70 g sulatatud võid

1 pakk Selga šokolaadimaitselisi küpsiseid

Kate

600 g toasooja toorjuustu

3 muna

1 purk magusat kondenspiima

Paja-tamine

Purusta küpsised, lisa sulatatud või, sega segi ja pane koogivormi põhja. Suru lusikapõhjaga põhi tihedaks.

Vahusta toasoe toorjuust, lisa ükshaaval (toasoojad) munad, sega segi ja lisa kõige lõpus kondenspiim. Vala juustukoogi sisu koogipõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 70 minutit. Lase koogil esmalt ahjus jahtuda (lülita ahi välja ja jäta uks paokile) ning pärast toatemperatuurini tahenemist hoia kooki külmkapis. Maitseb kõige parem järgmisel hommikul külmkapist võetuna.